Un livre de 60 recettes d’André Bouyssou: » Saveurs et légendes de nos terroirs » aux éditions Debaisieux. Ancien chef du « Bel Horizon » à Vic sur Cère dans le Cantal, figure emblématique du monde de l’hôtellerie, André Bouyssou a su enchanter nos papillles pendant des années grâce à sa cuisine riche et raffinée. Il n’y a pas un secret ou recoin de la cuisine gastronomique auvergnate qu’il ne connaisse pas. Il nous transmet dans ce superbe livre son savoir, ses pensées culinaires, le tout illustré parde superbes photos de Francis Debaisieux qui à elles seules nous mettent l’eau à la bouche et nous donnent envie de se mettre aux fourneaux.
André Bouyssou, Saveurs et légendes de nos terroirs
Poularde à la crème et son riz, filets de truites au gratin du cantal, morilles à la crème, la fricassée d’oie de la Marie, les farinettes, les écrevisses, tous les ingrédients pour de bonnes recettes autour d’une bonne table conviviale, sont expliqués en toute simplicité. Nous avons rencontré André pendant une scéance de dédicaces et lorsqu’il parle de cuisine il parle de passion et de son livre qui est une réédition avec de nouvelles photos.
« Dans ce livre nous avons rajouté des légendes de mon enfance et surtout des souvenirs du goût. C’est un retour vers la cuisine d’autrefois, car on a rien inventé, on à varié les goûts, apporté des nouvelles touches de couleurs et apporté de nouvelles saveurs qui n’existaient pas autrefois. La cuisine c’est d’abord une base, la base c’est les produits et les produits c’est ce que l’on trouve dans le pays, dans la région dans laquelle on vit. La cuisine doit avant tout avoir du caractère et ressembler à la région dans laquelle elle est pratiquée. C’est pour cela que j’ai mis surtout dans ce livre des produits en exergue qui sont des produits du Cantal, des produits fins, et bio, agréables à déguster. Et vous y retrouverez entre autre l’éternelle truffade qui est le symbole de notre département»
Saveur et légendes de nos terroirs
Un livre de goût, rempli de saveurs et de couleurs grâce à ces photos et ces recettes variées. « Saveurs et légendes de nos terroirs » par André Bouyssou chez tous vos libraires et une belle idée cadeau pour les fêtes.
Infos pratiques:
Saveurs et légendes de nos terroirs
250 Photos de Francis Debaisieux
143 pages Format 30×23
André Bouyssou
Editions Debaisieux
Chez vos libraires à Aurillac et sur internet
La librairie du Square
Place du Square
La Petite Librairie
1 Rue de l’Hôtel de Ville
Tel: 04 71 64 86 87
Les agriculteurs de BIO 15 organisent leur 7ème Marché BIO dimanche 19 juillet 2009 à partir de 10 heures au bourg de St Etienne de Chomeil. Au programme: Produits du terroir biologiques, spécialités, pain bio au feu de bois à partir de 10h00, et repas, animations sur la place du marché.
Marché Bio
Programme:
A partir de 10 heures et jusqu’au début de l’après midi: marché BIO par les producteurs certifiés BIO (fromages, vins d’Auvergne, légumes, charcuterie, yaourts, fruits, sirops à base de plantes aromatiques et médicinales, fournées de pain BIO cuit au four traditionnel)
Vente de pain bio cuit au feu de bois.
Midi et soir : Repas BIO chez Jean François PECOUL, restaurant » les glycines » et animations sur la place du marché.
Renseignements:
Contact et réservation du repas BIO
Bio 15
Jean François PECOUL au
Tel: 04.71.78.32.62
La 10ème édition de la Foire Biologique et des Produits de Terroir à Condat en Cézalier est organisée par l’Association Patrimoine Environnement en collaboration avec l’office de tourisme du Cézallier vendredi 8 août 2008 toute la journée. L’objectif de cette manifestation est de faire connaître notre territoire, nos traditions, notre artisanat, notre gastronomie et notre patrimoine naturel et culturel. La production biologique est le thème principal de la manifestation cette année.
Puy Griou, Paysage du Cantal
Des adhérents à l’association Bio 15 seront présents et proposeront au public leur production comme par exemple la charcuterie et viande fraîche de porc bio, fromages AOC Salers et beurre fermier, fromage de chèvre, légumes et fruits de saison. D’autres productions bio agrémenteront également la foire : plantes médicinales, confitures, pains. Les produits du terroir sont présents avec un large choix pour faire son marché : ail, échalotes, oignons, ou bien encore miels et dérivés, petits fruits rouges, liqueurs, vin d’Auvergne. Articles pour la table, décoration de la maison, bijoux, objets plus insolites: tout un éventail de produits d’artisanats sera ainsi présenté au public.
Au programme toute la journée : Produits Bio, Produits de Terroir, Dégustations, Artisanat, Animation – espace littérature. La troupe Icoranda de Corrèze animera la foire toute la journée .
Une semaine d’activités a été concoctée pour faire connaître la gastronomie locale ainsi que le patrimoine naturel et bâti du territoire. Cette semaine doit permettre de vivre des temps forts et privilégiés avec des activités et visites, les réservations sont obligatoires au 04 71 78 66 63.
Profitez d’une semaine ou d’une journée sympathique sur la commune de Condat qui vous accueillera grâce à ses deux hôtels, gîtes ou chambres d’hôtes, pour partager avec les producteurs des moments privilégiés qui vous feront découvrir leur production et vous transmettront les bienfaits de la production biologique, vous feront découvrir leur savoir-faire au travers de leur artisanat.
Renseignements
Office de Tourisme du Cézallier :
Tel / Fax : 04 71 78 66 63
Point d’accueil d’Allanche : 04 71 20 48 43
Cette vidéo du Cantal présente les grands espaces de ce département, ses activités de loisirs et touristiques, les promenades en montagne, les randonnées dans les sentiers du Pays Vert, les lieux d’escapade et de détente suivant les saisons, été comme hiver. Tout cela en plein cour de l’Auvergne, au centre des volcans et de la beauté de ses paysages. Avec également des évènements tels que le Festival de Théâtre de Rue d’Aurillac et les manifestations festives nombreuses dans les villages du département pour vous faire déguster les produits du terroir.
Le Cantal et ses espaces naturels
Photo: Didier – iLACA
Des séjours dans le Cantal en plein cœur de l’Auvergne, naturellement tendances pour les amoureux de la nature grâce à Cantal Tourisme avec possibilité de réservations en ligne. Vous pourrez découvrir ce département avec des offres clefs en main de 2 à 3 jours tout compris en hôtels ou gîtes avec des activités ou des animations aux dates prévues.
Philippe Faure-Brac (sommelier) et Pierre Bonte venus pour
La Légendaire regardent la plaquette de présentation du CDT
C’est pendant le 10ème anniversaire de « La Légendaire » que Bruno Faure, Président et Emmanuel Briant Directeur du Comité Départemental de Tourisme du Cantal ont présenté les différents séjours à thèmes à partir de 79€ par personne : « Art de vivre » : sous le signe du terroir avec les dégustations des saveurs locales. « Détendez-vous » : la nature vous accueille avec ses bienfaits et les espaces relaxants d’un hôtel pour vous faire goûter aux plaisirs du hammam ou du jacuzzi. « Nature active »: des terres d’estives à la vallée du Lot en passant par les volcans du Cantal pour de nombreuses promenades, randonnées, ou jeux aventuriers. Une sélection d’hôtels de charme, de locations Clérvacances sont à consommer sans modération avec la possibilité de vacances à la carte avec des locations à partir de 200€ la semaine.
Promenade aux Gorges de la Jordanne (Cantal)
Renseignements/réservation :
0826 96 15 15
www.cantaltourisme.fr
Photos: Didier – iLACA
Les 26 et 27 mai 07 aura lieu la 16éme fête de l’estive à Allanche. Ce rendez-vous folklorique sur les plateaux volcaniques du Cézallier devient un haut lieu festif du folklore du Cantal et de l’Auvergne en présentant les plus beaux troupeaux de la race Salers.
Fête de l’estive 2009, infos
Avec le dynamisme de son Président Philippe Deiber, et d’une grande équipe de bénévoles, pendant deux jours, les rues d’Allanche s’animent grâce aux bandas, aux groupes de bourrée régionaux, à un grand bal avec Pat’Crystol,à la dégustation de produits du terroir( fabrication de Saint- Nectaire, boeuf à la broche), à des animations telles que : l’attelage de bœufs, le fauchage à l’ancienne…
Le début de cette manifestation de traditions débute le samedi matin à 9h30 avec l’arrivée des troupeaux à Maillargues, la bénédiction d’un troupeau, l’ouverture du marché de pays et du village de Salers, des randos-découvertes organisées pour l’ occasion.
L’élevage cantalien est mis à l’honneur pendant cette transhumance ou « estivade » grâce au travail effectué par cette association depuis 16 ans.
Les Européennes du goût à Aurillac, cours d’Angoulême, se dérouleront les 5, 7, 8 juillet à Aurillac, dans le Cantal. Ce rassemblement de gourmets et de gourmands devient un évènement incontournable en Auvergne.
Cette fête de la cuisine originale et conviviale permet de découvrir les produits du terroir et de nos régions. 2007 laissera une grande part à l’Internet et ses blogueurs. Ce festival gastronomique et culturel met tous les sens en éveil, avec un marché gourmand composé de nombreux exposants, des cours de cuisine, des ateliers du goût, des fanfares culinaires, des concours, des dégustations, des échanges de savoir-faire, des rencontres de blogueurs culinaires, le concours des Goudot Gourmant et de nombreuses animations pendant ses 3 jours et iLACA communiquera d’autres informations sur son blog de recettes( voir la suite de l’article).
